在中国古代，茼蒿为宫廷佳肴，所以又叫皇帝菜。
茼蒿有蒿之清气、菊之甘香。据中国古药书载：茼蒿性味甘、辛、平，无毒，有“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃”之功效。 医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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鸡丝茼蒿收藏
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时间 10分钟左右 配菜(中级)
所需食材
- 鸡肉 150克
- 茼蒿 200克
- 鸡粉 0.5克
- 盐 2克
- 香油 适量
- 花雕酒 10克
- 生粉 适量
- 水淀粉 适量
- 白胡椒 少许
- 花生油 15克
- 葱 5克
鸡丝茼蒿的做法步骤
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步骤 1：
茼蒿洗净后沥干水分去叶。
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步骤 2：
茼蒿杆切寸段备用。
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步骤 3：
鸡胸肉洗净。
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步骤 4：
切丝加花雕酒3克白胡椒少许加0.5克盐生粉适量上浆入底味去腥味。
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步骤 5：
葱白切丝。
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步骤 6：
水淀粉适量。
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步骤 7：
锅里倒入15克放入鸡丝煸炒至变色放入葱白。
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步骤 8：
烹入剩余花雕酒煸炒后放入调味料香油盐鸡粉。
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步骤 9：
放入茼蒿杆快速翻炒勾芡即可。
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步骤 10：
鲜香爽口。
小贴士
炒茼蒿要旺火爆炒，使茼蒿杆脆嫩。
