奶牛戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先分离蛋清蛋黄到无油无水的打蛋盆里，可可粉，用热开水冲开搅拌均匀，再加入细砂糖A搅拌均匀。

• 步骤 2：

  

  玉米油和牛奶混合，用手动打蛋器搅拌至完全乳化。

• 步骤 3：

  

  加入过筛的低筋面粉，画一字搅拌至无干粉状态。

• 步骤 4：

  

  一次性加入所有蛋黄继续画一字搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  搅拌好的蛋黄糊细腻光滑，流动性很强，提起打蛋器能很顺畅的流淌下来。

• 步骤 6：

  

  蛋清加几滴柠檬汁，打蛋器打发至粗泡状态加入三分之一细砂糖B，继续打发。

• 步骤 7：

  

  打至细腻泡沫的状态再加入三分之糖，继续打发。

• 步骤 8：

  

  打到有少许纹路加入剩余的细砂糖继续打发。

• 步骤 9：

  

  打到弯勾状态即可

• 步骤 10：

  

  这个是提起打蛋器的弯钩状态

• 步骤 11：

  

  取三分之一蛋白到蛋黄糊中

• 步骤 12：

  

  用手动打蛋器翻拌均匀

• 步骤 13：

  

  将搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀。

• 步骤 14：

  

  取三分之一面糊到可可溶液中

• 步骤 15：

  

  翻拌均匀

• 步骤 16：

  

  用勺子取可可面糊如图所示倒入模具中。

• 步骤 17：

  

  再用原色面糊填空，如此反复将所有面糊都倒入模具中。

• 步骤 18：

  

  全部倒入模具以后轻震模具震出气泡。烤箱上下火150度预热。

• 步骤 19：

  

  中下层150度烤45分钟

• 步骤 20：

  

  出炉震模具，倒扣放凉。

• 步骤 21：

  

  脱模。