小贴士

1. 鸡胸肉、鸡腿肉均可，但后者有肥有瘦有筋有皮，口感比前者更好；大小可随喜欢调整；食谱中的鸡肉块如西梅那么大；
2. 调味料可随口味调整，喜欢辣的还可以在腌制这步加入辣椒粉；
3. 炸料中的糯米粉不是必须的，加了糯米粉，外壳更坚挺，口感更脆；面粉和淀粉不能少，淀粉用玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉均可；因为鸡肉中加盐了，所以粉中的盐加不加随口味；
4. 判断油温5、6成热，可将一小块鸡肉入锅，能马上炸了小气泡即可。