山楂酸甜年糕炖排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  排骨清洗沥干备用。山楂干浸泡备用。

• 步骤 2：

  

  锅里加清水、葱、姜片、料酒、排骨。开火，焯水。

• 步骤 3：

  

  捞出排骨，用热水洗净排骨表面的浮末。

• 步骤 4：

  

  锅里倒少量油，把沥干水的排骨中火煎直表面出现美拉德反应。盛出备用。

• 步骤 5：

  

  锅不用洗，倒入砂糖。

• 步骤 6：

  

  小火炒至融化变焦糖。

• 步骤 7：

  

  小心倒入小半碗热水，搅拌均匀。

• 步骤 8：

  

  倒入排骨，翻炒至表面沾满焦糖。

• 步骤 9：

  

  倒入热水刚好没过排骨2厘米高，加入山楂干、蚝油、老抽、生抽。

• 步骤 10：

  

  小火加盖炖30分钟。炖排骨同时用常温水浸泡年糕条。浸泡一会切分开，继续泡软。

• 步骤 11：

  

  检查排骨已炖至酥软，汤汁剩1/3时加入年糕条。

• 步骤 12：

  

  继续开盖烧至年糕变软。

• 步骤 13：

  

  大约小火四分钟即可。尝尝味道，如果不够咸适量加盐调味。

• 步骤 14：

  

  盛出，撒白芝麻。