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步骤 1:
猪肋骨间是肋骨的末端,肥瘦均匀,口感香而不柴,焯水去血沫,再用温水冲洗干净浮沫,控干水分。
步骤 2:
冰糖放入锅中,中小火慢慢熬成焦糖色。
步骤 3:
将猪肋骨间放入锅中快速翻炒均匀。
步骤 4:
依次加入料酒。
步骤 5:
生抽。
步骤 6:
老抽上色。
步骤 7:
加入剩余的冰糖调味,提鲜增香,翻炒均匀。
步骤 8:
准备好香料盒。
步骤 9:
加水没过食材,放入葱姜、香料盒,大火煮开转小火慢炖一小时。
步骤 10:
一小时后加盐调味,取出葱段,中小火炖十分钟。
步骤 11:
白萝卜切滚刀块后,沸水入锅焯烫至透明状,捞出。
步骤 12:
放入排骨锅中继续炖二十分钟。
步骤 13:
骨酥肉烂,排骨香气浓郁,白萝卜入口汤汁四溢,带着肉香,又不失萝卜的鲜甜,绝对是冬季餐桌上的宠儿。
步骤 14:
成品图
猪肋骨间肉质细嫩,口感很香,肥而不柴,经济实惠。在选白萝卜时要选新鲜的,汁水饱满,做出来的菜也口感鲜甜,白萝卜提前焯烫,去掉萝卜的臭气,焯水时可以适量加点盐,增加底味。
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