中秋节-桂花酒酿的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材

• 步骤 2：

  

  所有原料加入搅拌成团后 ，继续搅拌

• 步骤 3：

  

  搅拌至图中状态拿出，分出100g进行调色

• 步骤 4：

  

  出缸面温控制在24～26度之间，室温基础醒发1小时后，擀至长方形进冷冻一晚

• 步骤 5：

  

  第二天面团拿出解冻，油板擀至方形略微冻硬

• 步骤 6：

  

  将面团与油板包裹在一起，进行开酥

• 步骤 7：

  

  开酥步骤为先压长进行四折一次，再压长进行三折一次后进入冷冻松弛10分钟

• 步骤 8：

  

  将调好色的面团覆盖在面团上，压至长18cm厚3mm，用十二套膜卡出圆形放入模具中，在分割成1.5*8cm的长条弯起来，摆入模具中，发酵两个小时

• 步骤 9：

  

  将桂花酱与酒酿混合后加入桂花搅拌均匀，挤入面团中

• 步骤 10：

  

  面团发酵完成后，上火215下火190度烘烤约18min即可出炉