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步骤 1:
玉米油、糖和牛奶充分搅拌至乳化。
步骤 2:
过筛入低筋面粉、泡打粉和玉米淀粉,画“z”字搅拌均匀。
步骤 3:
加入五个蛋黄,继续搅拌均匀。搅拌好的蛋黄糊放一旁备用。
步骤 4:
五个蛋清放入无油无水的盆中,加塔塔粉、盐和绵白糖用电动打蛋器打发。(糖分三次加入)
步骤 5:
打发好的蛋白霜取1/3加入蛋黄糊翻拌均匀。然后把混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中再次翻拌均匀。
步骤 6:
倒入模具中,铺平震出气泡。 烤箱预热10分钟。放入中下层。 上火140,下火150烤20分钟后转上火130,下火140继续烤30分钟即可。
步骤 7:
烤好后取出,轻震模具,倒扣晾凉后脱模。
步骤 8:
完成。
步骤 9:
成品。
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