超简单扣肉，可炒可蒸超级干饭哦的做法步骤

• 步骤 1：

  

  选一块五花肉，量随意啦，买回来记得把皮上刮干净哦，大了记得切块方块煮熟

• 步骤 2：

  

  拍一块生姜(有条件加点葱打节，我忘了买，(ฅ•﹏•ฅ))，把肉冷水放入高压锅内，水要盖住肉哦。盖紧开火20分钟左右，直到肉能轻松插入，捞出来。

• 步骤 3：

  

  肉捞出来后，皮部分拿牙签/叉子也好，插洞洞越多越好， 可乐倒盆里，刚好泡到肉皮就行，泡三四分钟就可以了，肉部位也可以抹点 为啥放可乐呢，是因为我妈说的，说酸性容易发泡。 没有买可乐的，白醋也可以(但是白醋没可乐弄出来的漂亮)

• 步骤 4：

  

  最后把再牙签插着，短点就可，主要预防火太大了肉皮粘底部 这个图是网上借来的，方便大家看，原谅下哈，忘记拍了

• 步骤 5：

  

  小火，油不用太多，能挨到肉皮就行。插根筷子叼着肉，慢慢放下去，马上盖起锅盖，防止溅油出来炸伤自己哈(记得全副武装哈)盖好了就不用管，让它炸一会，等到没有啪啪啪响的时候再慢慢掀开盖子，炸其它面哦 如果炸的没有声音又害怕打开溅油，可以常识性用锅铲放进去，盖住盖子慢慢推动肉肉，多尝试两次就不会了 金黄色，四面都炸下哈，这样更香哦

• 步骤 6：

  

  炸好后，皮还是硬的，都不会很好看的哦，千万不要灰心，丢原汤里泡一小时后就会得到如上图的样子哦，

• 步骤 7：

  

  肉皮什么都没有抹炸出来的样子。这是没有放梅菜，也没有放笋干的，就是调了点酱油水+盐 撒扣肉再高压锅蒸20分钟，我图上汤汁比较浓是因为我酱油水放多了，倒出来加了点红薯粉/生粉调汁浓缩了。其实我个人比较喜欢吃辣椒，但是因为家有小孩，就没放

• 步骤 8：

  

  这个是梅菜扣肉版本，就是梅菜泡泡洗干净，丢锅里倒酱油水+盐 加水闷2分钟，让梅菜吸收汤汁，最后倒扣肉上，高压锅压25分钟(肉多多压下，爱吃烂点多压下，反之减少时间，但是最少20分钟，时间短了咬不烂的)