手工拉面/拉条子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面粉和水入搅拌机，低速2分钟成团，转高速2分钟。

• 步骤 2：

  

  今天比较忙，天气又热，所以用了不费心思的吐司夏天的做法之水合法。即把面团表面喷些水，覆盖保鲜膜进冰箱冷藏2小时。出来后可以形成粗膜了。

• 步骤 3：

  

  入揉面机再高速3分钟。出来光滑面团。

• 步骤 4：

  

  整圆，切块如图。个人觉得切块后面团醒的比较均匀，有助于筋性的形成。

• 步骤 5：

  

  每块面团都抹油，盖保鲜膜，醒30分钟或以上。

• 步骤 6：

  

  取一块面团，对半切开。其他继续盖保鲜膜不动。

• 步骤 7：

  

  取半块，搓成圆条。

• 步骤 8：

  

  顺着面条的筋性稍微拉长，尽量每条拉的均匀些，可以帮助面条醒的更均匀，拉的时候也更顺溜。

• 步骤 9：

  

  所有面块同样操作后，盘里抹油，盘入盘中，每盘一条都保证面条各面刷上油，这样取出的时候不会粘在一起。 盖保鲜膜，再醒30分钟。

• 步骤 10：

  

  可以拉面啦，逐条取出，顺着面团筋性来拉，会发现延展性非常好。如果感觉局部有点拉不开的话，就不要用力硬拉，用手去局部地方，小距离慢慢拉开。

• 步骤 11：

  

  每条都可以拉的老长。 开水下锅就可以煮啦。

• 步骤 12：

  

  今天做的已经进肚子里了。 这是上次做的，拉完挂起来也挺壮观，然后洒点粉入密封盒冷冻保存，下次要吃的话直接煮就好了。。

• 步骤 13：

  

  入盒。