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步骤 1:
清洗排骨,泡一会10分钟左右,让血水自然流出
步骤 2:
准备豆角段,土豆块
步骤 3:
调制酱汁。味极鲜生抽,鸡精,老抽 白糖 料酒各15g 蚝油20g。搅拌均匀
步骤 4:
热锅后倒入食用油,倒入姜,蒜爆香后放入豆瓣酱炒出红油,然后放入排骨,大火爆炒爆香,待排骨有豆瓣色有金黄色时,倒入调好的料,倒入土豆豆角(不要翻炒)加入生命之水,刚好莫过食材就好,然后放入葱,八角香叶桂皮等,大火烧开后,翻动一下,转成小火30分钟后出锅,出锅前试试味,味道重轻,自己适量加入盐,挑走香叶八角桂皮,盛入盘中,开吃
有些人说排骨焯水,也行,那样炖煮时间短点,爆炒排骨时一定要注意,不要太过,否则会柴
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