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土豆豆角烧排骨收藏
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时间 30~60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨 一斤多
- 土豆 一个大土豆
- 豆角 半斤
- 姜 4片
- 料酒 适量
- 生抽 15g
- 蠔油 20g
- 盐 适量
- 冰糖 15g
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 香叶 适量
- 豆瓣酱 一勺
- 葱姜蒜 适量
- 鸡精 勺15g
土豆豆角烧排骨的做法步骤
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步骤 1：
清洗排骨，泡一会10分钟左右，让血水自然流出
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步骤 2：
准备豆角段，土豆块
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步骤 3：
调制酱汁。味极鲜生抽，鸡精，老抽 白糖 料酒各15g 蚝油20g。搅拌均匀
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步骤 4：
热锅后倒入食用油，倒入姜，蒜爆香后放入豆瓣酱炒出红油，然后放入排骨，大火爆炒爆香，待排骨有豆瓣色有金黄色时，倒入调好的料，倒入土豆豆角(不要翻炒)加入生命之水，刚好莫过食材就好，然后放入葱，八角香叶桂皮等，大火烧开后，翻动一下，转成小火30分钟后出锅，出锅前试试味，味道重轻，自己适量加入盐，挑走香叶八角桂皮，盛入盘中，开吃
小贴士
有些人说排骨焯水，也行，那样炖煮时间短点，爆炒排骨时一定要注意，不要太过，否则会柴
