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步骤 1:
食谱用到的是,鲜到鲜得舟山带鱼。先解冻带鱼,然后去除内脏及黑膜,刮去表皮的银脂,洗净切段。
步骤 2:
取带鱼中段300克,擦干水分。
步骤 3:
在表面打花刀,便于腌制入味。
步骤 4:
放入碗中加花雕酒、盐、白胡椒粉、葱姜丝抓拌腌制30分钟。
步骤 5:
取出腌好入味的带鱼段用厨房纸巾吸去多余水分。
步骤 6:
起油锅五成热时,一个一个地放入带鱼段中火炸至表面微黄定型。
步骤 7:
控油后捞出。
步骤 8:
全部炸好后,再次烧热锅中的油八成热时把带鱼段放入复炸一下。表面金黄酥脆后捞出。
步骤 9:
控油后装盘即可。
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