香辣炸仔鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  雏鸡洗净切小块

• 步骤 2：

  

  加入生抽、料酒、盐拌匀后腌制十五分钟入，待到腌制完成后，加入适量生粉抓匀挂浆～

• 步骤 3：

  

  剥蒜、切姜片、香葱切段、干辣椒适量（灯笼椒相对没有那么辣，一般用来点缀菜色）花椒是麻的，不喜欢可以不放～

• 步骤 4：

  

  热锅入油，中火烧至五成热，放入鸡块，炸至表面金黄，即可捞出控油

• 步骤 5：

  

  留底油，将蒜仔、姜片、葱白爆香

• 步骤 6：

  

  葱姜蒜爆香后，倒入花椒干辣椒炒香，再加入炸好的鸡块翻炒均匀

• 步骤 7：

  

  出锅，装盘，下酒菜时间到！