笋干炒腊肉—湘菜风味的做法步骤

• 步骤 1：

  

  是这样的笋干哦，不是那种笋丝

• 步骤 2：

  

  将笋干洗净，用清水泡24小时，中间要多换几次水。如果很忙或者马上就想吃的话，可以泡一会儿上锅蒸，上汽后蒸20分钟。不推荐大家用水煮，因为会很软，失去了笋干脆脆的口感。

• 步骤 3：

  

  24小时后笋干泡成这样，切丝。

• 步骤 4：

  

  腊肉我买的是煌上煌，这家的麻辣香肠非常好吃（不是广告，是真的很好吃啊），一包200g，其实可以不用放这么多，但是我实在很喜欢大口吃腊肉配饭的感觉，总之根据个人喜好控制用量吧。

• 步骤 5：

  

  线椒切段，腊肉切片。

• 步骤 6：

  

  放油（少放点因为腊肉会出油），将切好的蒜片和腊肉放进去，炒到腊肉肥肉的部分微微发黄变透明，锅子里的油也变多了。

• 步骤 7：

  

  加入切好的笋丝笋丝。

• 步骤 8：

  

  加入三勺剁椒和酱油。

• 步骤 9：

  

  翻炒到锅里没有水汽（这里如果是煮笋丝，就会很多汤，完全变成了汤菜）笋丝明显变黄加入线椒，炒个一两分钟就能出锅啦。

• 步骤 10：

  

  完成啦