海苔肉松吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。

• 步骤 2：

  

  将面团材料中黄油以外的所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，低速搅拌至无干粉成团，然后转高速档揉至面团稍稍光滑的状态。

• 步骤 3：

  

  加入软化的黄油，先低速搅拌至面团和黄油混合，再转高速搅拌至能拉出结实的透明薄膜的阶段。

• 步骤 4：

  

  把搅拌好的面团取出，放在容器中盖上保鲜膜，在25-28度的环境中进行基础发酵。第一次发酵可以用烤箱协助，面团用保鲜膜密封好放入烤箱即可。

• 步骤 5：

  

  面团发酵至2.5倍大，用手指蘸干粉在中间戳洞的方式来判断，如果洞不回缩、面团不塌陷，即发酵刚好完成。

• 步骤 6：

  

  将发酵好的面团取出，排气后分割成2份，滚圆后松弛20分钟。

• 步骤 7：

  

  取一个松弛好的面团，擀成长方形，边上的气泡拍掉。然后把面片翻面，抹上一层沙拉酱。

• 步骤 8：

  

  铺上海苔肉松，撒上一点香葱。

• 步骤 9：

  

  把面团卷起来，捏紧收口。

• 步骤 10：

  

  收口向下，稍微压扁后用锋利的刀将面团切成三等份，一端不要切断。

• 步骤 11：

  

  然后编成辫子，捏紧末端，辫子两端分别向反面内折，两端在底部相接。

• 步骤 12：

  

  把整形好的面团放入吐司盒中。

• 步骤 13：

  

  接下来我们进行第二次发酵，把吐司放在温度35度左右湿度80%的环境下发酵至接近9分满，手指轻按表面可以缓慢回弹。

• 步骤 14：

  

  面团发酵好后，我们把吐司放入预热好的烤箱中，以烘焙模式，180度，烘烤30分钟左右。如果中后期上色比较厉害，及时调节上火温度或盖上锡纸。

• 步骤 15：

  

  吐司烤好后取出晾凉，切片就能吃咯。