仔姜爆鸭子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  小河鸭切块，用盐或者面粉淘洗干净，沥干水分备用

• 步骤 2：

  

  姜蒜拍碎备用，提前准备好八角花椒，糖色儿，豆瓣酱，酱油

• 步骤 3：

  

  山城啤酒一罐500ml，瓶装也行，其他啤酒行不行，行，但是山城啤酒感觉更好

• 步骤 4：

  

  起锅给点食用油，下姜蒜，把小河鸭煸炒一下，煸炒至油清亮一些后进行下一步

• 步骤 5：

  

  加入郫县豆瓣酱，糖色，酱油，煸炒

• 步骤 6：

  

  鸭肉上色后下入八角和花椒炒两下就行

• 步骤 7：

  

  加入啤酒没过鸭肉，比鸭肉高出1cm

• 步骤 8：

  

  啤酒不够就加水，一定要超过鸭肉1cm，多一点也没事

• 步骤 9：

  

  水烧开后下盐味精调味

• 步骤 10：

  

  中小火60分钟，盖盖子会好一点

• 步骤 11：

  

  嫩仔姜切片，螺丝椒切块备用

• 步骤 12：

  

  等水蒸发了，剩油的时候，下入3/1嫩仔姜片煸炒出香味

• 步骤 13：

  

  等水非常少了，鸭子肉炖软了，就放入所有的仔姜和螺丝椒煸炒2-3分钟就可以起锅了

• 步骤 14：

  

  巴适