双重口味的黑钻吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  面团：去其他笔记随便找一个原味吐司方子就可以，一个450g吐司面团分成三个。

• 步骤 2：

  

  巧克力酱：黑巧30g，黄油10g，隔水融化混合均匀。将揉好的面团直接分成160g一个，擀成30*18cm长方形，薄薄抹一层巧克力酱。

• 步骤 3：

  

  以短边长度为准，卷起后放入纸模。放入烤箱发酵档发半小时左右。

• 步骤 4：

  

  面团快发好时开始制作可可海绵蛋糕。将黄油隔水融化后关火，筛入可可粉拌匀，加入水饴和牛奶，利用余温混合均匀后放在热水里保温。

• 步骤 5：

  

  将蛋白和蛋黄分开，蛋白中一次加入100g糖打至8分发。

• 步骤 6：

  

  分次加入蛋黄低速搅打均匀。

• 步骤 7：

  

  筛入低粉拌至无干粉。

• 步骤 8：

  

  舀一勺面糊与黄油可可糊混合。

• 步骤 9：

  

  再倒入蛋白中翻拌均匀。

• 步骤 10：

  

  烤箱预热170度。将蛋糕糊倒入纸模中，盖住发酵好的面团，轻震几下。放入预热好的烤箱，中下层烤30分钟左右。

• 步骤 11：

  

  取出后放凉脱模，切片食用。