日式布丁烧 一口下去 双重口感！好吃不胖！！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中打入2个全蛋和1个蛋黄

• 步骤 2：

  

  再加入32g细砂糖，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  奶锅中加入190g纯牛奶和70g的淡奶油

• 步骤 4：

  

  开火，边搅拌边加热，避免糊底

• 步骤 5：

  

  直到液体表面边缘冒小泡的状态就可以离火

• 步骤 6：

  

  将加热好的牛奶冲入鸡蛋液中，记得边搅拌边加热，防止鸡蛋被烫熟

• 步骤 7：

  

  来回过筛3次，过滤掉其中的杂质

• 步骤 8：

  

  将布丁液倒入模具中，每杯倒到一半高度即可

• 步骤 9：

  

  烤盘中倒入水，高度大致在布丁液一半高度；烤箱上下火130度用水浴法烤制30-35分钟

• 步骤 10：

  

  布丁烤制期间我们开始制作蛋糕胚的部分~ 碗里加入3个蛋黄，38g纯牛奶，38g玉米油，搅拌均匀

• 步骤 11：

  

  加入过好筛的低筋面粉，搅拌均匀

• 步骤 12：

  

  3个蛋清放入无水无油的盆中打发，打发期间将55g白砂糖分3次加入

• 步骤 13：

  

  打到蛋白霜表面有纹路，打蛋器拉起呈大大的弯钩状即可

• 步骤 14：

  

  先将部分蛋白霜加入到蛋黄糊内，搅拌均匀

• 步骤 15：

  

  再将混合好的蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中，混合均匀后装入裱花袋中

• 步骤 16：

  

  将蛋糕糊挤在烤好的布丁上，面糊高度大致与杯口齐平即可，明细凸起的地方可以用抹面刀刮平

• 步骤 17：

  

  烤箱上下火130度，水浴法烤制50-60分钟左右

• 步骤 18：

  

  在出炉前十分钟将烤箱门打开一些，留一条细缝，让烤箱温度满满降下来，防止蛋糕因为巨大温差导致塌陷

• 步骤 19：

  

  烙印用喷枪烤十来秒后，轻轻在蛋糕表面压一下

• 步骤 20：

  

  日式布丁烧就完成啦~