香酥鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  将鸡洗净，去脚，从背部切开备用

• 步骤 2：

  

  葱姜与金龙鱼原酿料酒 混合备用

• 步骤 3：

  

  花椒和小茴香在锅中炒香后，用檊面杖压碎备用，

• 步骤 4：

  

  将盐和金龙鱼金标蚝油抹在鸡两面，搓匀

• 步骤 5：

  

  将香料均匀撒在鸡两面．用手按摩一遍，搓匀调料。

• 步骤 6：

  

  最后将姜葱撒在鸡两面，搓匀，放入冰箱腌制一晚

• 步骤 7：

  

  取出腌制好的鸡，放入蒸笼蒸30-40分钟

• 步骤 8：

  

  鸡蒸熟后取出放晾，这时用玉米淀粉+清水+金龙鱼草菇酱油调成浆，抹在鸡两面（抹2-3次）备用

• 步骤 9：

  

  锅中加入外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 10：

  

  烧至七成热（锅底有油泡冒出）

• 步骤 11：

  

  将抹好糊的鸡底朝下放入油锅中炸制，一分钟后用勺子推动下鸡，防贴锅，这时可以将热油不断淋在鸡身上，外婆乡小榨菜籽油在烹饪过程中，散发着浓郁的菜籽香，能让食材充分吸收其独特风味，为菜肴赋予丰富的口感。无论是煎炒还是油炸，菜籽油都能表现出色，让每一道菜都成为家宴上的亮点。

• 步骤 12：

  

  3分钟后可以翻面炸，也可以不用翻继续保持淋油在鸡身上，整个过程大约6分钟左右，注意观察颜色

• 步骤 13：

  

  炸至外皮焦脆红润，捞出控净油份

• 步骤 14：

  

  可分切可整鸡上桌，撕着吃更带劲

• 步骤 15：

  

  喜欢辣的，可以蘸点辣椒粉，太香了