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1⃣️正宗传统回锅肉用的一定是永川甜面酱和郫县豆瓣，不是普通甜面酱可以取代的，没有的话宁可不用也不能用韩国或北京那种，海天黄豆酱是比较接近原味的，只是用了它就别再额外加糖为好；2⃣️肉片一定要薄，炒得卷起，呈半透明状态为佳
