小米红枣蒸糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.准备好所需原材料。

• 步骤 2：

  

  2.我家小孩喜欢吃小米，我专门挑选了正宗”蔚州黄“的金龙鱼爱心桃花小米，源自四大贡米产地之一河北蔚县，外观粒大饱满，色泽金黄；口感味醇清香，熬粥米油厚，米香浓郁；营养及养生价值高。

• 步骤 3：

  

  3.将小米放入放入破壁机中，干磨粉。我一次性多磨了一些，可以储存备用。

• 步骤 4：

  

  4.磨好的小米粉。我没有磨特别细腻，保持一点颗粒感。想要更加细腻，可以多启动一次程序。

• 步骤 5：

  

  5.称取60克小米粉备用。

• 步骤 6：

  

  6.大枣洗净沥干水分，去核切块备用。

• 步骤 7：

  

  7.所有材料称量好备用。分离蛋白蛋黄。

• 步骤 8：

  

  8.牛奶中加入玉米油。

• 步骤 9：

  

  9.将玉米油和牛奶充分搅拌至乳化。

• 步骤 10：

  

  10.加入蛋黄液。

• 步骤 11：

  

  11.加入蛋黄液。

• 步骤 12：

  

  12.将糯米粉倒入面粉筛中。

• 步骤 13：

  

  13.将粘米粉倒入面粉筛中。

• 步骤 14：

  

  14.将小米粉倒入面粉筛中，将所有粉类筛入蛋液中。

• 步骤 15：

  

  15.划“Z”字搅拌均匀。不可过度搅拌，避免起筋。

• 步骤 16：

  

  16.将大枣放入面糊中，混合均匀。

• 步骤 17：

  

  17.将蛋白中加入三分之一白砂糖，打发至鱼眼泡。

• 步骤 18：

  

  18.再加入剩余的二分之一白砂糖，打至细腻的小泡。

• 步骤 19：

  

  19.加入剩余的白砂糖，将蛋白打发至小尖角。

• 步骤 20：

  

  20.取三分之一的蛋白霜加入到蛋黄糊中，快速翻拌均匀。

• 步骤 21：

  

  21.将混合好的面糊倒入剩余的蛋白霜中，快速翻拌均匀。

• 步骤 22：

  

  22.将面糊倒入6寸模具中，轻震几下去除大气泡。表面撒上适量的葡萄干。

• 步骤 23：

  

  23.包上保鲜膜，表面用牙签扎几个孔。

• 步骤 24：

  

  24.放入蒸锅中，蒸40分钟。关火之后焖5分钟。

• 步骤 25：

  

  25.出炉之后倒扣晾凉。再小心脱模。

• 步骤 26：

  

  26.好吃又营养的小米蒸糕就做好了！

• 步骤 27：

  

  27.切一块尝尝吧！