菠菜吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  

  做好的吐司

• 步骤 2：

  

  波兰种：菠菜泥160ml、低糖酵母1.5g、高筋面粉150g。 菠菜泥：鲜菠菜摘洗干净沥干水分，开水烫一下（大约30秒）捞出过冷水，水份倒出（不沥干水分，要保留菠菜内残留的水），将烫好的菠菜入料理机内打成泥备用。 菠菜泥160ml加酵母搅拌均匀，加高筋面粉混合均匀，覆盖保鲜膜发酵至3倍大。 （没拍图，有时间补上） 主面团：高筋面粉250g、全麦面包粉100g、菠菜泥160ml、细砂糖60g、盐8g、耐高糖酵母4g、鸡蛋40g、淡奶油20ml、奶粉20g、波兰种全部、黄油40g。 主面团全部混合揉成光滑的面团，面团取出切割小块试一下可拉出手套膜即可。

• 步骤 3：

  

  将面团分割成均匀的6等份，滚圆覆盖保鲜膜松弛30分钟。（参考温度22度）

• 步骤 4：

  

  取出松弛好的面团，压扁，擀压成椭圆形， 左右两侧向内折叠，叠被子一样叠好

• 步骤 5：

  

  码放在一起。覆盖保鲜膜松弛20分钟。

• 步骤 6：

  

  取出松弛好的面团，以掌心压扁，擀压成长条状。

• 步骤 7：

  

  由上至下卷起，（注意手法，别卷太紧了，卷紧了会影响面团蓬发）

• 步骤 8：

  

  制作好的吐司胚，进行发酵。（参考温度30度，湿度85%，时间1小时左右）

• 步骤 9：

  

  吐司胚发酵至8.5分满即可。

• 步骤 10：

  

  这时烤箱充分预热，放入发酵好的吐司进行烘烤。以180度上下火底层烘烤40分钟，至表面金黄即可。

• 步骤 11：

  

  出炉后的吐司震一下模具，迅速脱模放在晾架上，待完全冷却后切片即可品尝。

• 步骤 12：

  

  出炉的吐司