北海道戚风杯的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料。

• 步骤 2：

  

  把蛋黄蛋清分离，蛋黄里加入8 g白砂 糖、玉米油、再倒入牛奶。

• 步骤 3：

  

  边加边搅打均匀。

• 步骤 4：

  

  面粉过筛。

• 步骤 5：

  

  面粉与玉米淀粉过筛。

• 步骤 6：

  

  搅打均匀使其充分乳化。

• 步骤 7：

  

  （此时可以先去预热烤箱，上火180/下火155度）。再来打发蛋清。低速打发出现大气泡时加入1/3的白砂糖。

• 步骤 8：

  

  出现小气泡时再加入1/3白砂糖。

• 步骤 9：

  

  开始出现纹路时加入剩下的白砂糖，打发。

• 步骤 10：

  

  打发至干性打发（盆子倒扣不会掉）

• 步骤 11：

  

  将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后把蛋黄糊倒入蛋白糊中翻拌均匀。（必须同一方向翻拌，切不可翻拌过长，以防消泡）

• 步骤 12：

  

  蛋糕糊装入裱花袋。

• 步骤 13：

  

  挤入杯子中。

• 步骤 14：

  

  八分满。震两下震出大气泡，置烤箱中层。

• 步骤 15：

  

  上火175度，下火在155度，烤22分钟，22分钟，转170/150度3分钟。

• 步骤 16：

  

  烘烤至两面金黄，出炉震两下，自然晾凉。

• 步骤 17：

  

  淡奶油中加入卡仕达酱中搅打均匀，然后挤入晾凉的蛋糕中，摆上无花果瓣，表面撒上糖粉就美美的了。

• 步骤 18：

  

  摆上无花果瓣，撒上糖粉就美美的了！

• 步骤 19：

  

  成品。