华丽升级 | 新手0失败造型版宝宝溶豆的做法步骤

• 步骤 1：

  

  这真的算是烘焙里最简单的食材了，奶粉是主料，这次也是蛋黄和蛋清分开做的溶豆，不浪费材料。鸡蛋用了两个小的土鸡蛋，一个大的洋鸡蛋，也可以全都用土鸡蛋，因为个头太小大概需要4个-5个

• 步骤 2：

  

  三个蛋黄加几滴柠檬汁（去腥)打发，高速大概需要3分钟，蛋黄颜色变浅变白。

• 步骤 3：

  

  加入一袋奶粉30g，10g低筋粉，搅拌成粘稠状，很粘稠的那种。

• 步骤 4：

  

  放入裱花袋，蛋黄无法造型，所有用什么裱花嘴关系不大

• 步骤 5：

  

  挤出来的时候是有形状有造型，超级好看，烤完就变成了小圆饼。

• 步骤 6：

  

  换个角度再看一次，寄出来几分钟形状就慢慢变了。

• 步骤 7：

  

  送入烤箱，上下火100度，25分钟。之前做的是薄片，所以温度和时间都不一样。

• 步骤 8：

  

  烤出来的效果，还有一点点很有质感的裂纹，我一直钟爱蛋黄溶豆的，吃后非常香，余香持续很久。

• 步骤 9：

  

  换个角度看

• 步骤 10：

  

  在烤蛋黄溶豆的时候就开始准备蛋白溶豆。蛋清加柠檬汁几滴加5g糖打发，打成硬性发泡。

• 步骤 11：

  

  容器里必须保持干燥，无水无油，就可以打成奶油的形状，大概需要3分钟。

• 步骤 12：

  

  一袋30克宝宝奶粉加入10克低筋面粉，加入少许酸奶，混合成粘稠的面糊，可以干一些，一点一点的加酸奶，不能太稀了，无法造型。

• 步骤 13：

  

  混合好奶粉三分之一的加入打发好的蛋白，切入和捞起的手法搅拌均匀。

• 步骤 14：

  

  装入裱花袋。蛋白糊量比蛋黄糊多很多，和鸡蛋质量有关系。

• 步骤 15：

  

  我用的是细齿的裱花嘴，出来的效果不太明显。

• 步骤 16：

  

  送入烤箱，上下火100度，60分钟。

• 步骤 17：

  

  因为是深夜操作，实在等不了烤一个小时，就定个时，睡觉去了，早上起来收货，造型感大概是出来了。

• 步骤 18：

  

  成功的用蛋黄和蛋白溶豆俘获了宝宝的芳心。