小黄花鱼最好的归宿—过油炸的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买到的小黄鱼是这样的～，我们就开始处理吧。

• 步骤 2：

  

  解冻后，去内脏，去头，清水洗2-3遍，沥干。

• 步骤 3：

  

  加入葱、姜、糖、盐、料酒、酱油，搅拌均匀，腌制半小时以上。

• 步骤 4：

  

  加入面粉、玉米淀粉、十三香、泡打粉搅拌均匀等待下油锅。

• 步骤 5：

  

  油温约170度时下鱼（筷子插入油中冒密集泡泡时也可，先下一条实验油温，鱼下锅后冒猛烈的泡泡时说明时机好了）炸约40秒左右，到后来油温越高炸的时间越短，10秒左右也可以。

• 步骤 6：

  

  泡泡不那么猛烈就好了，准备捞出。

• 步骤 7：

  

  擦干漏勺的水，捞出鱼沥油。

• 步骤 8：

  

  摆盘，拿起吃，除了一条主刺，剩下的全吃了～