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步骤 1:
准备食材
步骤 2:
芒果肉用料理棒搅打成泥。用小奶锅小火加热至浓稠。倒出备用。
步骤 3:
可生食鸡蛋的蛋黄和细砂糖混合,用蛋抽搅打至均匀且颜色变浅。
步骤 4:
熬芒果泥的小奶锅不用洗,将淡奶油和玉米淀粉混合均匀,然后开小火一边搅拌一边熬煮。开始边浓稠而且沸腾后,关火。
步骤 5:
马上倒入蛋黄液,不断搅拌至均匀。这一步,如果使用普通鸡蛋的蛋黄,要保持微沸腾1分钟至烫熟蛋黄以杀菌。
步骤 6:
再倒入芒果泥,搅拌均匀。
步骤 7:
稍冷却至不烫手后,倒入模具。小聪明喜欢用拉花缸倒进雪糕模具,不怕倒漏了。
步骤 8:
冷冻6小时以上。
步骤 9:
完全无冰渣。
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