豪华版五仁月饼-顶级配料，香迷糊了！的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五仁馅做法：准备好各种坚果和果干，坚果都是熟的哦！坚果总量310克随意搭配，不建议用硬的坚果不好吃。果干类共 120 克，可以用冬瓜糖或青红丝等量替换。

• 步骤 2：

  

  平炉预热烤箱150度，熟坚果复烤8-10分钟更香哦！

• 步骤 3：

  

  果干切丁，腰果、巴旦木和南瓜子切小一点。

• 步骤 4：

  

  先将白莲蓉、玉米油、椒盐、玫瑰酱、水怡加在一起抓拌均匀，放入面粉、果脯一起抓匀，再放坚果抓拌，最后放白开水抓拌均匀，这样回油快。

• 步骤 5：

  

  抓拌均匀

• 步骤 6：

  

  做好的五仁馅，这配料绝对哦！好看又好吃。

• 步骤 7：

  

  五仁馅分成45克左右一个剂子，一共20个馅。月饼皮一份是11个，馅用不完冷藏或冷冻下次再用。

• 步骤 8：

  

  月饼皮做法：糖浆、枧水、花生油搅拌均匀

• 步骤 9：

  

  加入粉类翻拌成团

• 步骤 10：

  

  移到揉面垫上按压，切开重叠再按压，重复几次成光滑的面团即可。不能揉哦！

• 步骤 11：

  

  密封醒面10分钟就可以包了

• 步骤 12：

  

  面团醒好后分成30克左右一个剂子，分了11个。

• 步骤 13：

  

  取一个剂子用刮刀按扁，包入馅料，反过来右手食指向上托，左手虎口向下轻轻推着包，再反过来收口捏紧。

• 步骤 14：

  

  包好放入模具压花，模具里可以喷点油或撒点干粉防粘。

• 步骤 15：

  

  花纹清晰，漂亮！没有专用的五仁模具，这个招财进宝模具也好看。

• 步骤 16：

  

  全部压好

• 步骤 17：

  

  表面喷水雾准备入炉烘烤

• 步骤 18：

  

  第一烤： 平炉200度预热，烤6分钟定型。

• 步骤 19：

  

  取出晾凉。晾凉后刷蛋液再烤，不然会裂哦！

• 步骤 20：

  

  准备月饼光亮剂：1个蛋黄、10克牛奶、10克蜂蜜、2克玉米油混合过滤即可。

• 步骤 21：

  

  羊毛刷在碗边刮几下，留少许蛋液再用，薄薄的刷- 层，每一块刷两三下即可。蛋液刷厚了花纹就没有了。

• 步骤 22：

  

  侧边四周也刷一遍

• 步骤 23：

  

  第二烤： 平炉180度预热，烤12-13分钟。表面颜色满意即可出炉。

• 步骤 24：

  

  出炉后趁热刷一层薄油，防干回油还快。（熟油生油都可以，月饼刚刚出炉，生油也烫熟了）

• 步骤 25：

  

  满屋坚果飘香！

• 步骤 26：

  

  香迷糊了！