猪肉小葱锅贴的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前准备好所有食材。

• 步骤 2：

  

  100克面粉放入大碗内，加2克盐。

• 步骤 3：

  

  加55克水。

• 步骤 4：

  

  边倒边用筷子搅拌，成面絮状。

• 步骤 5：

  

  揉成光滑的面团，盖好，醒20分钟。

• 步骤 6：

  

  130克猪肉馅，选三肥七瘦的肉比较香。

• 步骤 7：

  

  加20克姜末，尽量细一些，不喜欢吃姜的可以不加。

• 步骤 8：

  

  20克葱末。

• 步骤 9：

  

  加1勺盐。

• 步骤 10：

  

  1勺蚝油。

• 步骤 11：

  

  1勺太太乐鲜鸡汁。

• 步骤 12：

  

  2勺香油。

• 步骤 13：

  

  搅拌均匀，静置备用，使其充分入味。

• 步骤 14：

  

  面团放面板上，再次揉搓均匀。

• 步骤 15：

  

  搓成细长条。

• 步骤 16：

  

  撒点干面粉，切成大小一样的面剂子。

• 步骤 17：

  

  依次摁平。

• 步骤 18：

  

  擀成四周薄中间略厚的面皮。

• 步骤 19：

  

  放入馅料，不像包饺子把馅料放在中心位置，用筷子轻轻压成这样的长条形。

• 步骤 20：

  

  压实后是这样的。

• 步骤 21：

  

  在面皮中心位置轻轻捏一下。

• 步骤 22：

  

  捏实。

• 步骤 23：

  

  从一侧依次捏实，两侧留口，锅贴就做好了。

• 步骤 24：

  

  所有的面皮按此步骤依次做好。

• 步骤 25：

  

  平底不沾锅开小火，用刷子薄薄的刷上一层油。

• 步骤 26：

  

  放入锅贴，码放整齐，我家的锅是26的，大约放14～16个锅贴。

• 步骤 27：

  

  转中小火，这个过程要勤观察，直到锅贴底部定型变金黄色。

• 步骤 28：

  

  加入100克冷水。

• 步骤 29：

  

  转中火。

• 步骤 30：

  

  盖好锅盖，这个时候不要离开，勤观察锅内的变化。

• 步骤 31：

  

  直到听见锅内有呲呲的声音，说明水快熬干了，转小火，将剩余的水烧干。

• 步骤 32：

  

  最后撒点葱花，轻轻晃动一下锅，使锅贴底部与锅分离。

• 步骤 33：

  

  出锅装盘。

• 步骤 34：

  

  香脆好吃的锅贴。

• 步骤 35：

  

  底部焦脆，馅料诱人。