小贴士

毛肚买回来以后多用水冲一会儿，因为市面上买的毛肚很多都是用碱发过的。毛肚焯水的时候时间不要太久，不然口感会老，时间基本就和大家平时吃火锅烫毛肚一样，刚刚断生就可以了。毛肚里面裹得东西，可以根据个人喜好和季节，香椿芽，胡萝卜，薄荷，黄瓜丝等等都可以。蒜泥味的汁水，主要就是蒜泥味浓，咸、鲜、香、辣中回味带甜。掌握好这个诀窍就可以了。