香软可口的—古早蛋糕～超容易上手的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤盘铺油纸或油布

• 步骤 2：

  

  鸡蛋，将蛋白蛋黄分离 淀粉跟面粉混合，过筛 玉米油加热至约70°

• 步骤 3：

  

  筛过的面粉加入加热过的玉米油 混合均匀后的样子

• 步骤 4：

  

  面糊中加入牛奶 搅拌均匀

• 步骤 5：

  

  混合均匀后继续加入蛋黄

• 步骤 6：

  

  混合后，面糊的样子

• 步骤 7：

  

  蛋白加入几滴柠檬汁

• 步骤 8：

  

  ⚠️先不加砂糖 【砂糖需分三次加入蛋白中打发】 打开电动打蛋器将蛋白打发至鱼眼状后，第一次加入三分之一的砂糖【抵挡打】 预热烤箱，上管150下管180°，预热十分钟

• 步骤 9：

  

  第二次加入三分之二的砂糖【抵挡】

• 步骤 10：

  

  第三次加入剩余的砂糖 继续打发蛋白【中挡】

• 步骤 11：

  

  电动打蛋器提起，蛋白霜能拉出弯钩，就好了

• 步骤 12：

  

  将蛋白霜的三分之一分进蛋黄糊中，搅拌均匀

• 步骤 13：

  

  再将蛋糊倒回蛋白霜中，搅拌均匀

• 步骤 14：

  

  蛋白霜跟蛋黄糊搅拌均匀后的样子

• 步骤 15：

  

  倒进铺好油布的烤盘中，再震动几下，抖出大气泡 将烤盘放在约40°水温的烤盘中，水浴法烤蛋糕。上管150°下管170°中层烤75分钟！【这是我家烤箱的温度，我家烤箱温度有点低】 自己根据自家烤箱温度作调整，

• 步骤 16：

  

  出炉后，撕开油纸， 放烤架上晾凉后，切块