小贴士

出炉后，如果明显回缩，可能是蛋白没打到位，或没烤熟，或混合过程中看看是否有出现消泡的情况
水浴法是:一个烤盘中装有温水，蛋糕模具放在装有温水的大烤盘中烘烤！分体模具需要在外面包裹三层锡纸，防止渗水进去，使蛋糕湿哒哒的
如果蛋糕出现布丁层，一定要混合均匀