【米粉肉】的做法步骤

• 步骤 1：

  

  五花肉切成 2mm x 60 mm 左右的薄片，放到一个深碗里。

• 步骤 2：

  

  姜片切成末。

• 步骤 3：

  

  葱切成葱花。

• 步骤 4：

  

  加入到肉里，和甜面酱、南乳、酱油、料酒、糖、麻油、少许食盐（口轻的可以不加盐）和 4-5 大勺清水拌匀腌至少2个小时，我腌制了一个晚上。

• 步骤 5：

  

  把白米、糯米、八角和桂皮洗净沥干。

• 步骤 6：

  

  倒入锅里干煸至米粒变得轻盈，色泽微黄。放凉。

• 步骤 7：

  

  取1/3炒米和八角桂皮一起磨成细粉。

• 步骤 8：

  

  剩下的炒米磨成粗颗粒，和刚刚的细粉混匀。

• 步骤 9：

  

  把磨好的米全部倒入腌制好的肉片里。

• 步骤 10：

  

  用手抓匀，确保每块肉上都沾满米粉。

• 步骤 11：

  

  把肉依次排好，肉皮朝下。

• 步骤 12：

  

  放到一口深碗里，左右空隙再各塞两块肉。剩下的炒米铺满碗口。

• 步骤 13：

  

  把米粉肉入锅中火蒸三个小时至五花肉完全软糯为止。

• 步骤 14：

  

  蒸好的米粉肉倒扣到一个盘子里即可开吃。