零失败❗️超详细戚风教程✅我只爱这个配方‼️的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备两个打蛋盆，把打蛋盆擦干净，一定要无水无油！ 倒入牛奶，玉米油，用手动打蛋器搅拌至完全混合状态

• 步骤 2：

  

  低筋粉称好过筛至刚刚混合好的牛奶中，直接用手动打蛋器搅拌至无干粉（这里面糊较干是正常的）

• 步骤 3：

  

  刚刚混合好的面糊加入蛋黄，用打蛋器搅拌至细腻的面糊！ 切记，一定要搅拌成细腻的面糊！

• 步骤 4：

  

  无水无油的打蛋盆装入分离出来的蛋白，玉米粉过筛入内，细砂糖可以一次性加入，用电动打蛋器开最低档慢慢打发至，提起打蛋器可以拉起小弯勾即可！ 打蛋盆，打蛋器一定要无水无油！ 因为是一次性倒入细砂糖所以打发的时间会久一点！ 不要过度打发！

• 步骤 5：

  

  取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌成细腻的面糊 在把面糊倒入剩下的蛋白糊中继续翻拌成细腻的面糊 翻拌的时候手法一定要轻，打发好的蛋白其实不容易消泡

• 步骤 6：

  

  烤箱提前预热上下火150度 把面糊倒入磨具中，晃一晃至面糊均匀分布 轻震一下磨具，震出大气泡

• 步骤 7：

  

  放入烤箱最底层，烤制50分钟！ 中途不要开烤箱

• 步骤 8：

  

  烤好的戚风，一定要倒扣至凉透！！！ 然后就可以轻轻松松脱模了 用手脱模是最方便，最完整的！

• 步骤 9：

  

  不用在意戚风表面会不会开裂， 开裂其实都是正常的

• 步骤 10：

  

  烤好的戚风组织超细腻，就算手压一下，它还是会回弹回来的！ 炒鸡好玩❗️

• 步骤 11：

  

  成品图

• 步骤 12：

  

  成品图