笋干排骨的做法步骤

• 步骤 1：

  

  笋干提前在水里充分浸泡透（至少12小时，中间换几次水）洗净切好备用； 排骨洗净凉水焯水，焯水时放少许料酒，煮开后用热水洗净排骨表面的浮沫捞出； 蒜、姜、小米椒备好；

• 步骤 2：

  

  锅中放油爆香小米椒、姜片和蒜

• 步骤 3：

  

  放入排骨煸炒至表面微焦黄（约3分钟），淋入1汤匙白酒

• 步骤 4：

  

  再放2勺6月香豆瓣酱

• 步骤 5：

  

  翻炒均匀

• 步骤 6：

  

  放入笋干，翻炒2分钟，再放入生油、五香粉、煸炒后，加入没过排骨的开水，大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮40分钟左右；

• 步骤 7：

  

  然后开盖大火收汤汁 ，放少许胡椒粉、盐调味

• 步骤 8：

  

  装盘放葱花点缀