肥而不腻的扣肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  精品五花肉清洗干净，我做了两块

• 步骤 2：

  

  清水里加入五花肉及煮肉用的材料，大火煮沸三分钟

• 步骤 3：

  

  大火煮沸三分钟后，撇去浮沫，转中小火煮三十分钟，用筷子能插进肉里就行，取出备用，煮肉的水别倒了，等会泡炸好的肉

• 步骤 4：

  

  取出煮好的五花肉，用叉子或者牙签在肉表皮多扎几下

• 步骤 5：

  

  把腌肉用的酱汁调好

• 步骤 6：

  

  把酱汁均匀地抹在肉上，可以给肉做个三五分钟的按摩，然后腌制30分钟，腌好以后的酱汁别扔，扣肉油炸好以后还有用的

• 步骤 7：

  

  锅里放适量的油，我用的高压锅，放了大概1/4的油，油温7分热时，把五花肉放入锅中炸，全程要用中小火慢炸哦

• 步骤 8：

  

  用高压锅油炸，是因为锅身够深，不会把油炸得到处都是，还要注意安全哦，我的防护措施做得还是到位的哈

• 步骤 9：

  

  肉皮表面炸好了，再把肉的其他面也炸一炸，把肥肉里的油炸出来。 下面这两部忘记拍照了： 1、把炸好的肉放进之前煮肉的汤里面浸泡三十分钟 2、把浸泡好的肉切成薄片，把之前腌肉的酱汁加入适量的盐，然后均匀地涂抹在每片肉上面

• 步骤 10：

  

  把清洗干净的梅干菜，加适量的盐和辣椒，另起锅放油炒香，放在码好的扣肉上，上高压锅蒸，大火上气之后，转中小火三十分钟

• 步骤 11：

  

  装盘，开吃