百吃不厌~黑米发糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备一下主要食材。葡萄干没有拍，如果你用的葡萄干很干，需要泡软一些再用。

• 步骤 2：

  

  黑米洗净，需要提前浸泡最少3小时，浸泡的水不要太多

• 步骤 3：

  

  泡过的黑米连泡米的水一起倒入破壁机里，磕入2个鸡蛋打成糊，不是很细腻也没关系，我这个就是有点糙，用手一捻还有细颗粒，但成品很好吃，吃不出来粗糙

• 步骤 4：

  

  面粉入一盆，放入酵母粉和白糖拌匀，倒入鸡蛋黑米糊搅匀，太干的话加清水，分次搅入，搅到看不到干粉、无颗粒即可。这就是上边我说到的泡米的水不要过多，就是怕搅面糊太稀

• 步骤 5：

  

  面糊调到什么程度呢？有阻力，用筷子挑起面糊能拉起来，不会很快滑落即可

• 步骤 6：

  

  面糊盖上盖子或封上保鲜膜放入冰箱冷藏慢发酵一夜，表面密集小泡就是发好了，早起就可以直接用。要点：无需搅拌哦

• 步骤 7：

  

  准备：我用上了34寸大蒸锅，里边加够水，上屉。准备5个直径11厘米的小碗，碗里刷植物油，注意都抹到哦，便于成品好脱模。舀面糊倒入小碗里，装7分满上边放几个葡萄干点缀，然后码入蒸锅里，盖上盖子在冷水锅里饧8分钟，再开大火烧开锅，上汽后开始计时，蒸20分钟即关火

• 步骤 8：

  

  发糕蒸好了，取出，稍等3分钟就能很好的脱模了

• 步骤 9：

  

  米香浓郁，好吃极了