照烧牛肉丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备食材。外婆乡小榨菜籽油、鸡蛋、红薯淀粉、胡萝卜，还有提前炖好的一锅牛肉汤，包括牛肉。

• 步骤 2：

  

  红薯淀粉倒在盆中，牛肉汤连带牛肉大火烧开，用勺子舀汤浇在红薯淀粉里面，边倒边快速搅拌，烫个半熟。

• 步骤 3：

  

  熟牛肉、胡萝卜切碎放在盆里，鸡蛋也放进去。

• 步骤 4：

  

  加入盐、胡椒粉调味，搅拌均匀，最后的状态是可以挤成丸子就可以了。如果牛肉汤比较咸，就少放一些盐。 注意一定要用滚开的牛肉汤将红薯淀粉烫至半熟状态，稍微凉后搅拌均匀，防止炸的时候爆裂。

• 步骤 5：

  

  锅烧热，倒入外婆乡小榨菜籽油适量。 这款菜籽油是我家常备，自从我给妈妈买过一桶后，妈妈也爱上了它。 外婆乡小榨菜籽油不仅清澈透亮，且炒菜、炸东西也非常香，真的是小时候吃过的外婆做菜的味道。

• 步骤 6：

  

  油温四成热的时候，挤成丸子放进去，中小火炸至金黄。油锅里撒点盐，可以防止炸裂。

• 步骤 7：

  

  炸好的牛肉丸子外皮香脆，内里Q弹，直接吃也特别好吃。

• 步骤 8：

  

  调一个照烧汁：3勺生抽、一勺老抽、1勺蚝油、1大勺蜂蜜、半碗请水，搅拌均匀。

• 步骤 9：

  

  锅烧热，倒入照烧汁，开小火不断搅拌，直至汤汁粘稠，倒入丸子，搅拌均匀，让每一颗牛肉丸子都均匀地包裹上酱汁儿。

• 步骤 10：

  

  出锅装盘，撒上白芝麻就好了，也可以用竹签穿起来吃。

• 步骤 11：

  

  牛肉丸子筋道Q弹，裹着浓浓的照烧汁真是太香了！

• 步骤 12：

  

  做法不难，做起来吧！