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步骤 1:
准备好材料。
步骤 2:
把买回来的黄鳝彻底清洗干净。
步骤 3:
把清洗干净的黄鳝切成寸段便但不要切断,放入开水锅中加料酒汆烫一下,去掉黏液后捞出。
步骤 4:
锅中倒入适量油,放入老姜,大蒜煸炒出香味。
步骤 5:
加入2勺生抽,1勺红烧酱油,1勺豆瓣酱炒匀。
步骤 6:
加入适量水后把处理好的黄鳝放入锅中,再把2个剥好的大蒜一起放入。
步骤 7:
大火煮开后转中小火炖20分钟,等汤汁开始变浓稠时加入适量糖调下味。
步骤 8:
转大火收汁后就可以熄火了,出锅前撒上一些香葱碎。
步骤 9:
黄鳝酥软入味,大蒜也煮得软软糯糯特别好吃。
黄鳝外面的黏液非常不好清洗,而且腥味很重,在做之前,加点料酒入开水中氽烫一下,可以去除腥味,但氽烫的时间不能太久。
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