徐州地锅鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有食材，将鸡肉热水煮一次，去浮末，冷水冲净。

• 步骤 2：

  

  热锅加油热后放入，姜，与蒜瓣炸油，蒜瓣金黄色后捞出备用。将鸡块下锅爆炒，加入香叶，桂皮，草果，辣椒，大火不断翻炒。

• 步骤 3：

  

  鸡块呈金黄色时加入生抽，酱油，调味上色。

• 步骤 4：

  

  加入啤酒、黑胡椒、盐，盖上锅盖开始炖煮，黑胡椒是重点，一定要多多放哦！

• 步骤 5：

  

  放入适量豆瓣酱，加入青葱一起炖煮

• 步骤 6：

  

  炖煮期间可以准备辅料，土豆切块，个人喜欢小块就切的较小些，大家根据自己喜好来哦！

• 步骤 7：

  

  炖煮了约1小时，我是土鸡炖的时间比较久，三文鸡炖的时间很快。加入土豆后可以贴饼，撒入芝麻，贴饼的步骤没有拍，下次做时补上。

• 步骤 8：

  

  炖至饼熟即可出锅，撒上芝麻，青葱提色。