奶黄馅凤梨小月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中加入鸡蛋、牛奶、淡奶油，搅打均匀

• 步骤 2：

  

  加入淀粉和奶粉，搅拌均匀

• 步骤 3：

  

  熟鸭蛋黄碾碎

• 步骤 4：

  

  搅拌均匀的奶黄糊过筛到不粘锅里

• 步骤 5：

  

  加入黄油和芝士片

• 步骤 6：

  

  小火，不停地搅拌，奶黄糊会越来越粘稠

• 步骤 7：

  

  成团后加入蛋黄碎，继续翻炒

• 步骤 8：

  

  翻炒至抱团，不沾刮刀即可，包上保鲜膜晾凉备用

• 步骤 9：

  

  准备饼皮，碗中加入花生油、枧水、转化糖浆，搅拌均匀至乳化状态

• 步骤 10：

  

  加入面粉，用刮刀翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  黄面团留20克*18个，共360克，剩下来的加入一些抹茶粉，混合均匀，盖上保鲜膜松弛半小时

• 步骤 12：

  

  饼皮20克一个，馅料30克一个

• 步骤 13：

  

  将馅料包入饼皮里，不能有空气，收口

• 步骤 14：

  

  取一小块绿色的面团装入模具叶子的部位

• 步骤 15：

  

  将包好的面团搓成长条状塞到模具里，压平

• 步骤 16：

  

  压模后挤出，没有用面粉的，一点也不沾

• 步骤 17：

  

  叶子的部位放上锡纸，防止叶子烤上色，烤箱提前预热，中层200度10分钟，掉头170度15分钟

• 步骤 18：

  

  放到架子上晾凉，凉透后，裹上保鲜膜，等待1-2天再吃，回油后饼皮会渐渐的变得柔软油润

• 步骤 19：

  

  饼皮浓郁的花生香味，馅料浓郁奶香味，咸甜适中、好好吃

• 步骤 20：

  

  造型可爱