秘制土豆丝的做法步骤

• 步骤 1：

  土豆去皮，切丝（也可以用擦丝器擦丝），把土豆丝放入清水中浸泡漂洗，反复几次，直到水清无混浊

• 步骤 2：

  胡萝卜切丝，青椒切丝，肉切丝，葱姜切末，肉用淀粉养一下

• 步骤 3：

  锅中放油，小火炸香花椒（防止花椒糊了），关火，捞出花椒

• 步骤 4：

  再开火，下肉丝滑炒，加入香醋，酱油，放入葱姜翻炒，放入土豆丝，胡萝卜丝煸炒,依次加入盐，生抽，放入一小勺叉烧酱（会使菜有种特殊的味道），加入青椒丝继续翻炒,炒到土豆丝断生，关火，淋香油、味精，出锅