酸辣好滋味---泡椒凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡爪化冻，剪去指甲，流水清洗干净。

• 步骤 2：

  

  锅中放凉水，放葱结、姜片，然后放入鸡爪，凉水要漫过鸡爪为宜。煮开后大火煮7--10分钟即熟。喜欢软烂的多煮会，喜欢有嚼劲的少煮会，只要筷子能插过鸡爪，就熟了。

• 步骤 3：

  

  过凉水清洗干净，让鸡爪完全放凉。剁为两段，方便入味。

• 步骤 4：

  

  现在开始调汁。泡椒连汁水一起倒入容器中，小米辣切段，生抽2大勺、米醋4大勺、凉开水2大勺。这里要注意，生抽、米醋和凉开水的比例为1：2：1比较合适。可以蘸一下汁水尝尝，决定再放食盐的量。这时料汁要能漫过鸡爪。

• 步骤 5：

  

  把放凉的鸡爪放入汁水中。将容器盖好盖子密封，放冰箱冷藏室静置即可。一般三五天就可以吃，完全入味到骨头里需要半个月，酸酸辣辣的泡椒凤爪就做好了。

• 步骤 6：

  

  盛盘。

• 步骤 7：

  

  一盘不够，再来一盘。反正家里各种各样盘子多，哈哈哈