家庭自制手撕牛肉干烤箱版的做法步骤

• 步骤 1：

  

  500g牛肉，以子盖/肋条/上脑为主，瘦、嫩！最好去筋去肥

• 步骤 2：

  

  切成1厘米手指头条，顺茬和逆茬都可以，顺茬可以切长，不易碎。切好后放在清水里泡两小时。

• 步骤 3：

  

  泡到肉发白（如图），倒去血水

• 步骤 4：

  

  加各种调料抓匀。 耗油、生抽、盐、胡椒粉、花椒粉、油、白酒。 搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏（我这里是下午5点放入冰箱，第二天早上8点取出）

• 步骤 5：

  

  冰箱取出后，倒去多余水分

• 步骤 6：

  

  烤箱（方法一）：锡纸刷油放入肉条，预热好后，220度25分钟，翻面，再220度15分钟。 这个时间还是要考虑到肉量的多少，酌情增加。 缺点：血水留在盘底，中间要倒水，换锡纸。 优点：翻面，烤的均匀。

• 步骤 7：

  

  烤箱（方法二）：牙签串好挂在烤架上，220度35分钟 优点：血水会流下来。 缺点：烤的不均匀，跟晾衣服一个道理，上半截干了，下半截还是湿的～

• 步骤 8：

  

  方法一的翻面进行时

• 步骤 9：

  

  成品

• 步骤 10：

  

  成品非常赞！