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菠萝包收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 【面团部分】
- 高筋面粉 250克
- 白砂糖 55克
- 奶粉 10克
- 耐高糖酵母 3克
- 全蛋液 25克
- 牛奶 50克
- 清水 85克
- 盐 2.5克
- 黄油 25克
- 【酥皮部分】
- 黄油 60克
- 糖粉 50克
- 全蛋液 30克
- 低筋面粉 100克
- 奶粉 15克
- 刷酥皮表面的蛋黄 1个
菠萝包的做法步骤
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步骤 1：
奈特兰淡味黄油，室温软化。
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步骤 2：
面团部分除黄油和盐以外都放入一起揉，用厨师机揉较好，不然太废手了。揉成光滑面团后加黄油和盐，继续揉出手套膜。 酥皮部分全部放在一起揉，揉完放冰箱冷藏
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步骤 3：
面团发酵两倍大后取出揉，排气，揉成小团。我一共分成8个。再醒一醒面。
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步骤 4：
用酥皮包裹面团，用牙签划出印子，刷蛋液。
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步骤 5：
烤箱180度20分钟左右即可。
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步骤 6：
切开放入奈特兰淡味黄油，再摸点炼乳。美好的下午茶开始啦！
小贴士
面团要揉出手套膜并且醒发到位才好吃
