褐麦包子的做法步骤

• 步骤 1：

  

  褐麦面粉加水、酵母揉成光滑面团。

• 步骤 2：

  

  温暖处醒发60分钟。戳洞不回缩，扒开里面是均匀蜂窝组织。

• 步骤 3：

  

  荠菜切碎。不用太细。

• 步骤 4：

  

  起锅，锅热加少许油，把肉炒变色发白，加入刚能淹没肉的水，加入豆瓣酱、老抽、盐，烧至汁儿收干。

• 步骤 5：

  

  加入荠菜快速炒几下，主要是为了馅温温的，利于包子二次发酵。不要太烫。

• 步骤 6：

  

  盛出，加入香油、盐拌匀。

• 步骤 7：

  

  面团排气揉光分成等大小剂子。

• 步骤 8：

  

  擀皮。中间厚四周薄。

• 步骤 9：

  

  包馅，包成自己喜欢的样子。图为柳叶包。再次醒发15—20分钟。

• 步骤 10：

  

  水开后，中火蒸15分钟。

• 步骤 11：

  

  成品。

• 步骤 12：

  

  成品。