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步骤 1:
选用新鲜成熟的西红柿是关键。我喜欢选择质地饱满、色泽鲜艳的西红柿,这样煮出来的汤汁才会更加鲜美;
步骤 2:
切西红柿的时候要注意刀工,最好切成小块或者厚片,这样煮的时候更容易熟透,也更容易释放出丰富的汁水和酸甜味道;
步骤 3:
然后是炒鸡蛋,先将鸡蛋打散,加入适量的盐和胡椒调味;
步骤 4:
油热7成倒入鸡蛋液,热油鸡蛋更容易蓬松酥软;
步骤 5:
炒成松软的鸡蛋块,盛出;
步骤 6:
在炒西红柿的时候,可以适量加入一些葱姜蒜提鲜,或者用番茄酱来增加汤汁的浓稠度和口感;
步骤 7:
鸡蛋应该在西红柿汤煮开后才加入,然后用小火慢慢煮;
步骤 8:
这样可以保持鸡蛋的嫩滑和汤的鲜美;
步骤 9:
选用优质的米粉是关键,细腻而有弹性的米粉,这样做出来的凉皮口感更好;
步骤 10:
撒上一些葱花和香菜;
步骤 11:
一碗美味的西红柿鸡蛋汤米皮凉皮就完成啦!
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