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步骤 1:
五香豆腐丝用开水烫一遍,起到杀菌和软化的作用,沥水
步骤 2:
洋葱、胡萝卜分别切细丝,香菜切寸段;因为要生食,所以胡萝卜丝越细越好
步骤 3:
锅子加至温热,倒入外婆乡小榨菜籽油
步骤 4:
放入干辣椒段和花椒,小火煸出香味,辣椒段和花椒变成浅褐色
步骤 5:
关火,捞出花椒不用,倒入大蒜末,炝出香味
步骤 6:
辣椒蒜油倒在菜料上,撒盐、倒生抽、陈醋
步骤 7:
拌匀
步骤 8:
装盘
1. 食材比例不固定,可根据喜好调整;配菜也可换成其它可生食的蔬菜,比如辣椒等; 2. 五香豆腐丝一般都是有咸味的,烫过之后咸味略减,所以生抽和盐酌情添加;陈醋也不要多,一点点,吃时若隐若无;也可根据口味调整调味料; 3. 现拌现吃,洋葱脆嫩鲜香,久放则有臭味。
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