新年传统美食“开口笑”的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备好所有材料。

• 步骤 2：

  

  先把玉米油倒进中筋面粉里。

• 步骤 3：

  

  然后用手先把油和粉搓匀。

• 步骤 4：

  

  然后把盐、砂糖、泡打粉、小苏粉加入。

• 步骤 5：

  

  用刮刀拌匀。

• 步骤 6：

  

  然后敲一个鸡蛋进去。

• 步骤 7：

  

  再到入纯牛奶。

• 步骤 8：

  

  先用刮刀稍微拌匀。

• 步骤 9：

  

  然后用手揉匀。

• 步骤 10：

  

  揉成光滑的面团。

• 步骤 11：

  

  盖上保鲜膜，保鲜膜最好贴着面团盖，松弛15分钟。

• 步骤 12：

  

  松弛好，平均分成16个小团子，大概在25g一个，搓圆。

• 步骤 13：

  

  用碗装点清水然后放一勺面粉拌匀。

• 步骤 14：

  

  把刚揉出来的小团子放进去浸一下这个面水，这样子的话，面团粘芝麻的时候会更容易粘住

• 步骤 15：

  

  捞出来沥一下水放到白芝麻里。

• 步骤 16：

  

  粘上芝麻后用手轻轻滚一下让芝麻紧紧的粘在面团上。

• 步骤 17：

  

  全部都粘好芝麻后再开始炸。

• 步骤 18：

  

  锅里加入适量的油，加热至用筷子放进去冒泡泡就可以炸了。

• 步骤 19：

  

  刚下锅的时候芝麻团团是沉下去的，没什么大动静，不用着急一会儿就开始冒泡泡了。

• 步骤 20：

  

  过了1分多钟左右，可以很明显的看到，面团开始慢慢飘上来了，这就说明面团的内部开始膨胀起来了。这时候，我们就开一个小火加热，帮助这个面团继续膨胀得大一点，一直保持小火，炸到这个开口笑全部都裂开了，表面也都呈现着酥脆的金黄色，就可以出锅了。

• 步骤 21：

  

  炸好的开口笑可以看到表面还冒着油泡，光是看着我都能想象出来它有多酥了，恨不得赶紧吃一个，吃货就是这么养成的，呵呵…

• 步骤 22：

  

  稍微控一下油就可以把开口笑捞出来了，放在油纸上让它冷却，不要着急吃，小心烫呀…… 这个开口笑做好之后，仿佛每一个裂痕都在跟我挑衅：看我，够酥吗，来吃我呀~哈哈哈