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步骤 1:
烤箱预热180度,所有干果放入烤箱烤5~8分钟(微微上色即可),然后晾凉备用。
步骤 2:
大个的坚果用刀切块,再加入芒果干和蔓越莓。
步骤 3:
加入盐、花生油、水怡翻拌均匀。
步骤 4:
再加入莲蓉拌匀备用
步骤 5:
揉成40克一个备用。
步骤 6:
现在做饼皮,将花生油和转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。
步骤 7:
倒入面粉
步骤 8:
揉均匀
步骤 9:
饼皮分成35克一个备用
步骤 10:
开始包馅
步骤 11:
烤盘铺油布,将包了馅的面团压出形状
步骤 12:
表面喷水
步骤 13:
烤箱预热230度,将月饼放入烤箱205度烤5分钟定型。
步骤 14:
准备蛋黄水:蛋黄1个,花生油5克,水5克搅拌均匀,过滤到碗里。
步骤 15:
烤定型后,晾至手温,刷蛋黄液(轻薄一些更好看)
步骤 16:
平炉模式:烤箱预热180度烤14分钟,最后2分钟可以开风炉模式更上色。 多层烤要全程风炉模式,170度烤14分钟。 中途观察上色情况。
步骤 17:
烤好后,趁热刷一层花生油。(也可省略)
步骤 18:
晾凉后封袋,需要装脱氧剂。
步骤 19:
成品
伍仁馅料里还有25克的橙皮丁和36克的瓜子仁,我没有放。可以用其他材料代替。
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