伍仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  烤箱预热180度，所有干果放入烤箱烤5～8分钟（微微上色即可），然后晾凉备用。

• 步骤 2：

  

  大个的坚果用刀切块，再加入芒果干和蔓越莓。

• 步骤 3：

  

  加入盐、花生油、水怡翻拌均匀。

• 步骤 4：

  

  再加入莲蓉拌匀备用

• 步骤 5：

  

  揉成40克一个备用。

• 步骤 6：

  

  现在做饼皮，将花生油和转化糖浆、枧水倒入盆中搅拌均匀。

• 步骤 7：

  

  倒入面粉

• 步骤 8：

  

  揉均匀

• 步骤 9：

  

  饼皮分成35克一个备用

• 步骤 10：

  

  开始包馅

• 步骤 11：

  

  烤盘铺油布，将包了馅的面团压出形状

• 步骤 12：

  

  表面喷水

• 步骤 13：

  

  烤箱预热230度，将月饼放入烤箱205度烤5分钟定型。

• 步骤 14：

  

  准备蛋黄水：蛋黄1个，花生油5克，水5克搅拌均匀，过滤到碗里。

• 步骤 15：

  

  烤定型后，晾至手温，刷蛋黄液（轻薄一些更好看）

• 步骤 16：

  

  平炉模式：烤箱预热180度烤14分钟，最后2分钟可以开风炉模式更上色。 多层烤要全程风炉模式，170度烤14分钟。 中途观察上色情况。

• 步骤 17：

  

  烤好后，趁热刷一层花生油。（也可省略）

• 步骤 18：

  

  晾凉后封袋，需要装脱氧剂。

• 步骤 19：

  

  成品