金沙奶黄月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备4个咸蛋黄，蒸熟或微波炉叮熟

• 步骤 2：

  

  先做奶黄馅：咸蛋黄蒸熟压成碎泥，最好可以用网筛过筛一遍，更细腻。

• 步骤 3：

  

  黄油隔热融化

• 步骤 4：

  

  把奶黄馅所有材料放入一个大碗里混合翻拌均匀

• 步骤 5：

  

  混合好的奶黄馅倒入奶锅，中小火加热，并不停用刮刀搅拌，等沸腾冒泡了（加热过程中出油为正常），再加热搅拌1分钟离火

• 步骤 6：

  

  离火后，继续翻拌让油脂吸收进去，放入冰箱冷藏冷却

• 步骤 7：

  

  做饼皮：把所有饼皮材料放入空碗里

• 步骤 8：

  

  用刮刀翻拌成面团，饼皮就做好了

• 步骤 9：

  

  把馅和皮分成12份

• 步骤 10：

  

  饼皮压扁包上一个馅

• 步骤 11：

  

  用虎口慢慢收口

• 步骤 12：

  

  把所有月饼包好

• 步骤 13：

  

  放入50克月饼模具压模成型

• 步骤 14：

  

  成型的月饼放入冰箱冷冻2小时，再取出烘烤。

• 步骤 15：

  

  烤箱230度预热10分钟，月饼从冰箱取出刷上生鸡蛋黄液

• 步骤 16：

  

  放入烤箱230度烤7分钟即可。

• 步骤 17：

  

  成品

• 步骤 18：

  

  成品

• 步骤 19：

  

  成品