牛排的做法步骤

• 步骤 1：

  

  可以看出买的是那两种牛排吗？牛油是老板送的。

• 步骤 2：

  

  牛排室温解冻，接近室温煎制时，内外受热均匀，切忌不要用水泡。

• 步骤 3：

  

  取出牛排，擦干水分，水会让煎制时牛肉表面油温降低，影响口感。

• 步骤 4：

  

  牛排用海盐和黑胡椒双面按摩1分钟。

• 步骤 5：

  

  刷一层薄薄的橄榄油。

• 步骤 6：

  

  锅内加牛油（也可以用黄油代替）和橄榄油，大火烧热。

• 步骤 7：

  

  油锅冒烟的状态下，放入牛排，让一面一次性达到充分的美拉德反应后，再翻面，两面一样，再改小火，均匀受热。

• 步骤 8：

  

  老板一再提醒我这个厚度15秒就好。

• 步骤 9：

  

  至于什么是美拉德反应可以百度一下。

• 步骤 10：

  

  牛排要静置在温热的盘中，所以我把盘子提前蒸了一下。

• 步骤 11：

  

  在温热的盘中，让肉汁回流到肌肉组织中。

• 步骤 12：

  

  锅中剩油煎一下搭配的蔬菜。

• 步骤 13：

  

  盛牛排的盘子一定也是温热的。

• 步骤 14：

  

  黑胡椒酱涂在盘子里。

• 步骤 15：

  

  放上蔬菜和牛排。

• 步骤 16：

  

  美味开动。