湖南家常剁椒鱼头～妈妈做菜の味道的做法步骤

• 步骤 1：

  

  先准备雄鱼头一个，洗净沥干点水，然后用少许盐把鱼头抹一遍，再加入适量的葱姜蒜及料酒腌制十五到二十分钟。

• 步骤 2：

  

  在腌制鱼头时，准备配料，切姜片丶蒜片、红椒丝、葱花。准备好蒸鱼剁椒，豆豉

• 步骤 3：

  

  起锅放植物油，开小火，放入豆豉先爆一下，再放蒸鱼剁椒葱姜蒜等一起翻炒，炒出香味后盛出。（不要放新鲜红椒丝）

• 步骤 4：

  

  把腌制好的鱼头挑去腌制时的葱姜蒜，然后放在一个干净的碗里

• 步骤 5：

  

  鱼头的底部放几片姜，上面也放几片姜蒜

• 步骤 6：

  

  再加入炒好的配料和红椒丝，淋上蒸鱼豉油，放一点猪油（为什么放猪油，因猪油比植物油上菜些，这个是关键一步）

• 步骤 7：

  

  上锅蒸二十分钟不接盖焖二分钟左右即可

• 步骤 8：

  

  出锅洒上一点葱花，一道完美的剁椒鱼头就做好了。